Cappelletti dei colli romani (Cappelletti romano)

Preparación de la Receta

• Masa
• Forme una corona con la harina y en el centro disponga los huevos y la yema.
• Comience a tomar los ingredientes del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
• Añada agua de ser necesario.
• Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa tierna.
• Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
• Separe la masa en partes y estire hasta obtener láminas finas.

• Relleno
• Pique la pechuga de pollo, la mortadela, el jamón crudo, el solomillo y el seso.
• En un bowl combine las carnes picadas con la nuez moscada, el marsala, el queso rallado, el huevo, sal y pimienta.
• Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

• Armado y cocción
• Extienda una lámina de masa y córtela en discos de 5 cm de diámetro.
• Distribuya el relleno en los discos de masa.
• Cierre la masa formando una media luna, selle muy bien los bordes y luego junte los extremos.
• Cocine en abundante caldo de carne en ebullición.

• Presentación
• Sirva en platos hondos con el caldo de cocción.