Ensalada de manzana
25 min
Capón Relleno
Aprende a preparar esta receta de Capón Relleno, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Almendras fritas 100 g
- Cebolla 1 Unidad
- Brandy
- Ciruelas pasas sin hueso 100 g
- Uvas pasas 50 g
- Orejones 250 g
- Harina 1 cda
- Hierbas frescas
- Manteca
- Papas baby
- Pechuga de pollo picada 100 g
- Rama de apio 1 Unidad
- Zanahoria 1 Unidad
- Pollo 1 Unidad
- Para el laqueado
- Salsa de soja 100 Ml
- Salsa hoisin 100 g
- Ajo 1 Diente
- Agua
- Azúcar moreno 100 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, en una ollita unimos los ingredientes del laqueado hasta que se integren muy bien. Reservamos.
- Salteamos la cebolla, el apio y la zanahoria cortados en brunoise en partes muy pequeñas.
- Agregamos los frutos secos cortados en trozos y espolvoreamos con harina. Añadimos un buen chorro de brandy y esperamos a que el alcohol evapore. Retiramos del fuego y enfriamos. Unimos con el pollo y salpimentamos.
- Abrimos el pollo, rellenamos y volvemos a cerrar ayudándonos con hilo de cocina. Pintamos con el laqueado y cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos por kilogramo de pollo (peso final). Vamos pintando y bañando constantemente.
- Acompañamos con patatas baby cocidas y salteadas con mantequilla y alguna hierba.
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