30 Min
Cannelloni di Pesaro
Aprende a preparar esta receta de Cannelloni di Pesaro, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- SalA gusto
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Agua30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Yemas6 Unidades
- Trufa negra1 Unidad
- Relleno
- Hígado de pollo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Trufa negra1 Unidad
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Jamón cocido50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Carne picada de ternera250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca½ cda.
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Parmesano Rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Caldo de carne500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50
Preparación de la Receta
- Procese las yemas con la trufa y el agua.
- En la amasadora mecánica mezcle la harina con las yemas hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Agregue más agua de ser necesario.
- Termine de amasar en la mesada enharinada, cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Estire en la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
- Corte rectángulos de 10 x 12 cm y cocine en abundante agua hirviendo con sal y aceite.
- Corte la cocción en agua fría.
- Escurra sobre un lienzo.
- Relleno
- Procese los hígados con la trufa, la crema, sal y pimienta.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla y el jamón.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla.
- Incorpore el jamón cocido y deje dorar.
- Agregue la carne, sal, pimienta y cocine durante 5 minutos.
- Vierta el caldo y cocine a fuego suave durante 25 minutos más.
- Armado
- Extienda los rectángulos de masa sobre un lienzo, disponga una porción de relleno en un extremo y enrolle.
- Acomode en una fuente para horno y cubra con la salsa.
- Espolvoree con el queso rallado.
- Cocine en el horno caliente durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.