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Canelones Crujientes de Mortadella con Bechamel de Pistachos
Aprende a preparar esta receta de Canelones Crujientes de Mortadella con Bechamel de Pistachos, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salc/n A gusto
- Nuez Moscadac/n A gusto
- Huevos6 Unidades
- LECHE ENTERA1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Grana Padano200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina 00580 Gramos
Conversión
Kg. 0.58 Onza(s) 20.46 Libra(s) 1.28 - Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mortadella italiana500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pistachos1 Puñado
- Ricotta250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Comenzamos preparando la masa de los canelones
- Para ello
- Mezclamos en un bowl la harina con los huevos hasta obtener una masa homogénea
- Seguimos amasando fuera del bowl hasta que quede lisa
- Envolvemos en papel film y dejamos reposar 20 minutos en la nevera.
- Por otro lado, cortamos grosso modo la mortadela y la mezclamos con la ricota
- Reservamos en un bowl.
- Estiramos la pasta dejándola con un grosor de 2 o 3 milímetros
- Cortamos en rectángulos y rellenamos con la mezcla de la mortadela y la ricota, dejando un par de centímetros de pasta sin relleno para poder cerrarlo bien
- Pincelamos los bordes con una yema y cerramos los canelones sellando bien todos los bordes.
- Después freímos los canelones en una sartén con aceite de oliva hasta que comiencen a estar dorados
- Aparte, hacemos la bechamel en una cacerola derritiendo la mantequilla y añadiendo la harina
- Agregamos la leche poco a poco sin dejar de remover y dejamos cocer hasta que la salsa espese
- Salpimentamos, agregamos los pistachos y trituramos.
- Ponemos los canelones en una bandeja y cubrimos con la bechamel de pistachos
- Añadimos Grana Padano rallado y gratinamos en el horno hasta que estén dorados
- Servimos con más pistachos por encima.