60 Min
Camotes rostizados con jengibre y crema ácida
Aprende a preparar esta receta de Camotes rostizados con jengibre y crema ácida, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para decorar:
- Crema acidaA gusto
- Cebollin picadoA gusto
- Chile en polvoA gusto
- Para el aderezo:
- Vinagre de manzana1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Miel3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Jengibre rallado1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Pimienta negra molidaA gusto
- Para los camotes:
- Camotes4 Unidades
- Aceite De OlivaA gusto
- Hojas de plátano4 Unidades
- RomeroA gusto
- Papel aluminio
Preparación de la Receta
- Suavizar las hojas de plátano sobre el calor
- Untar de aceite de oliva los camotes y envolver en hoja de plátano suavizadas con fuego y su rama de romero
- Envolver con barro o papel aluminio y asar al horno de leña a 350F (175 C), entre 1 hora y media y dos horas y media según el grosor de los camotes hasta que estén blandos o el barro se vea cocido
- Remover y dejar enfriar un poco antes de desenvolver
- Para preparar el aderezo
- Mezclar en un tazón el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la miel, el jengibre rallado, sal y pimienta al gusto
- Mezclar bien con el globo
- Para montar
- Colocar los camotes ya sin aluminio sobre la tabla de madera, abrirlos con un cuchillo a lo largo sin llegar a cortar hasta el fondo y luego en forma de cruz
- Apachurrar por los lados para abrir como papa asada
- Vaciar dentro un poco de aderezo de jengibre
- Decorar con un chopo de crema ácida, un chorro de aceite de oliva, cebollín picado y chile en polvo (Opcional).