Camarón relleno de requesón y chile serrano

Preparación de la Receta

• Para los camarones rellenos
• Cortar los chiles verdes por la mitad y quitarles las semillas, picarlos muy finamente.
• Picar cilantro, y en un bowl mezclar, el cilantro, el chile verde y el requesón con un poco de sal.
• Rellenar los camarones con la mezcla.
• Extender la pasta de hojaldre usando un rodillo.
• Cortar tiras delgadas de la pasta, envolver los camarones con las tiras y barnizar con huevo.
• Dejar reposar en el refrigerador.
• En un sartén con aceite caliente, freír los camarones.

• Para la salsa de serrano
• En un procesador licuar 2 chiles serranos, un poco de sal y jugo de limón.
• Emulsionar con aceite de oliva.

• Para la salsa de mango
• En un procesador vaciar un poco de mango, unas hojas de albahaca, un chile habanero, jugo de naranja y unos granitos de sal.
• Licuar