0 Min
Caldo tlalpeño
Aprende a preparar esta receta de Caldo tlalpeño, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Cebolla1/2
- CilantroCantidad necesaria
- AguacateCantidad necesaria
- Garbanzos1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - CaldoCantidad necesaria
- LimonCantidad necesaria
- Tomates3 Unidades
- Ajo1 Diente
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Chile Chipotle2 Unidades
- Zanahorias2 Unidades
- Queso OaxacaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Dejamos los garbanzos en agua toda la noche.
- Cocinamos en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en una olla a presión durante 30 minutos
- Escurrimos
- Por otro lado, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas
- Cocinamos la pechuga de pollo en una olla con agua durante 30 minutos
- Agregamos las zanahorias y el epazote y continuamos cocinando durante 10 minutos más.
- Sacamos la pechuga de pollo y desmenuzamos
- Picamos la cebolla y el ajo finamente
- Cortamos los jitomates en cubos pequeños
- Acitronamos la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos
- Agregamos el jitomate y continuamos cocinando durante 5 minutos más
- Dejamos enfriar y licuamos
- Agregamos la salsa molida al caldo
- Añadimos los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonamos a gusto y continuamos cocinando durante 5 minutos para que se integren los sabores.
- Servimos con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limón junto a cada plato.