Caldo mixe 

Aprende a preparar esta receta de Caldo mixe  por Eduardo Osuna en elGourmet

Ingredientes

  • Carne Costilla De Res 1 Kilo
  • Cebolla 1 Unidades
  • Ajos 2 Dientes
  • Hierbabuena 1 Ramillete
  • Cilantro 2 Ramillete
  • Chile guajillo 5 Unidades
  • Jitomate  3 Unidades
  • Zanahoria 2 Unidades
  • Ejotes 150 g
  • Chayote 2 Unidades
  • Col 1/4 Unidades
  • Sal y pimienta Cantidad Necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

Preparación

  • Cocer la costilla de res en una cazuela con suficiente agua, sal, un diente de ajo y media cebolla.
  • Para aromatizar el caldo se agregan hojas de hierbabuena y cilantro.
  • Hidratar en agua caliente los chiles secos. 
  • Licuar los chiles suavizados con un diente de ajo, jitomates y media cebolla, añadir esta salsa al caldo.  
  • Cortar en cubos zanahoria y chayote, reservar.
  • Rebanar la col.
  • Añadir todas las verduras al caldo y hervir hasta que las verduras estén bien cocidas.
  • Servir acompañado con jugo de limón, cebolla y cilantro picado.
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