Encacahuatado de cerdo
Caldo de xoconostle
Aprende a preparar esta receta de Caldo de xoconostle por Eduardo Osuna en elGourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
Preparación Caldo de xoconostle
- Pelar los xoconostles, retirar las semillas y partir en cubos.
- Cortar en trozos el apio, zanahoria, cebolla y cocinarlos en una cacerola con agua.
- Pelar las papas y reservar las cáscaras. Cocinar las papas enteras en el agua con el resto de las verduras. Retirar las papas cocidas y cortar en cubos grandes.
- Picar el chile serrano y el ajo.
- Sfreír en una cazuela con aceite el ajo y chile.
- Añadir al sofrito el xoconostle y las papas, sazonar con sal.
- Agregar el fondo de verduras colado y sal al gusto.
- Dorar en una sartén con aceite las cáscaras de papa, y colocar en papel absorbente para escurrir.
- Servir el caldo acompañado de las cáscaras fritas.
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