Caldo de xoconostle

Aprende a preparar esta receta de Caldo de xoconostle por Eduardo Osuna en elGourmet

Ingredientes

  • Caldo de xoconostle
  • Xoconostle 5 Unidades
  • Apio 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Cebolla ½ Unidad
  • Papa 3 Unidades
  • Chile serrano 2 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal Cantidad Necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

Preparación Caldo de xoconostle

  • Pelar los xoconostles, retirar las semillas y partir en cubos.
  • Cortar en trozos el apio, zanahoria, cebolla y cocinarlos en una cacerola con agua. 
  • Pelar las papas y reservar las cáscaras. Cocinar las papas enteras en el agua con el resto de las verduras. Retirar las papas cocidas y cortar en cubos grandes. 
  • Picar el chile serrano y el ajo.
  • Sfreír en una cazuela con aceite el ajo y chile.
  • Añadir al sofrito el xoconostle y las papas, sazonar con sal.
  • Agregar el fondo de verduras colado y sal al gusto.
  • Dorar en una sartén con aceite las cáscaras de papa, y colocar en papel absorbente para escurrir.
  • Servir el caldo acompañado de las cáscaras fritas.   

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