120 Min
Caldo de Costilla con Buñuelos de Papa
Aprende a preparar esta receta de Caldo de Costilla con Buñuelos de Papa, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Buñuelos
- Papas3 Unidades
- Huevo1 Unidad
- Pan Ralladoc/n
- Polvo de hornear1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salc/n
- Queso rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo
- Cebolla de verdeo3 Unidades
- Cebollas2 Unidades
- Agua1 y 1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Ajos4 Unidades
- Alcaparrasc/n
- Cilantroc/n
- Costilla1 Kilo
- Salc/n
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua cocinar por 2 horas costillas de res con cebolla y cebolla de verdeo cortadas para caldo.
- Agregar dientes de ajo, sal , tapar y dejar cocinar suavemente.
- Cocinar las papas en agua con sal y cuando estén cocidas retirar de la olla y hacer un puré con las papas aún en caliente.
- Añadir al bol con puré queso rallado, huevo y mezclar bien.
- Incorporar polvo de hornear, sal y con las manos aceitadas armar bolitas con la mezcla de papas.
- Pasarlas por miga de pan y freírlas en aceite caliente. Reservar.
- Armado
- Retirar la costilla del caldo y picar la carne.
- Servir en cuencos de barro la carne de costilla picada, el caldo de cocción colado y desgrasado.
- Completar con los buñuelos de papa y terminar con cebolla larga, cilantro picado y alcaparras.