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Calamari imbottini alla napoletana (Calamaretis rellenos a la napolitana)
Aprende a preparar esta receta de Calamari imbottini alla napoletana (Calamaretis rellenos a la napolitana), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Calamaretti rellenos
- Calamaretti500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Yema de huevo duro1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- PerejilA gusto
- Pan Rallado3 cdas.
- Peperonata napoletana
- Salsa de tomate4 cdas.
- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Alcaparras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Morrones amarillos2 Unidades
- Morrones colorados2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Aceitunas negras descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - PerejilA gusto
- Orégano frescoA gusto
- Varios
- Aceite De Oliva
- Perejil
Preparación de la Receta
- Peperonata napoletana
- En una fuente para horno disponga los morrones, rocíe con aceite y ase en el horno caliente hasta que estén tiernos.
- Deje enfriar y retire la piel, las semillas, las nervaduras y finalmente corte en tiras.
- Corte las cebollas en fina juliana.
- Corte las aceitunas en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue las cebollas con una pizca de sal durante 10 minutos.
- Agregue el orégano, el perejil, los morrones, las aceitunas, las alcaparras, la salsa de tomate y deje cocinar durante 10 minutos más.
- Calamaretti rellenos
- Separe los tubos de los calamaretti de las cabezas y retire las aletas y los residuos internos.
- Pique finamente los tentáculos y las aletas.
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
- Agregue los tentáculos, las aletas picadas, sal, pimienta, el perejil, el pan rallado y saltee unos segundos.
- Retire del fuego, deje enfriar y agregue la yema de huevo.
- Rellene los tubos de los calamaretti y cierre con un palillo.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los calamaretti rellenos durante unos minutos.
- Agregue el vino blanco, tape la sartén y deje cocinar durante 5 minutos.
- Presentación
- En la base de una fuente sirva la peperonata y encima los calamaretti rellenos.
- Espolvoree con perejil picado y rocíe con aceite de oliva.