30 Min

Calamari imbottini alla napoletana (Calamaretis rellenos a la napolitana)

Aprende a preparar esta receta de Calamari imbottini alla napoletana (Calamaretis rellenos a la napolitana), de la mano de Donato De Santis por elGourmet

Ingredientes

6
  • Calamaretti rellenos
  • Calamaretti500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Vino Blanco50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Yema de huevo duro1 Unidad
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Sal y PimientaA gusto
  • Ajo1 Diente
  • PerejilA gusto
  • Pan Rallado3 cdas.
  • Peperonata napoletana
  • Salsa de tomate4 cdas.
  • SalA gusto
  • Cebollas2 Unidades
  • Alcaparras30 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Morrones amarillos2 Unidades
  • Morrones colorados2 Unidades
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Aceitunas negras descarozadas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • PerejilA gusto
  • Orégano frescoA gusto
  • Varios
  • Aceite De Oliva 
  • Perejil 

Preparación de la Receta

  • Peperonata napoletana
  • En una fuente para horno disponga los morrones, rocíe con aceite y ase en el horno caliente hasta que estén tiernos.
  • Deje enfriar y retire la piel, las semillas, las nervaduras y finalmente corte en tiras.
  • Corte las cebollas en fina juliana.
  • Corte las aceitunas en cuartos.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue las cebollas con una pizca de sal durante 10 minutos.
  • Agregue el orégano, el perejil, los morrones, las aceitunas, las alcaparras, la salsa de tomate y deje cocinar durante 10 minutos más.
  • Calamaretti rellenos
  • Separe los tubos de los calamaretti de las cabezas y retire las aletas y los residuos internos.
  • Pique finamente los tentáculos y las aletas.
  • Pique finamente el ajo y el perejil.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
  • Agregue los tentáculos, las aletas picadas, sal, pimienta, el perejil, el pan rallado y saltee unos segundos.
  • Retire del fuego, deje enfriar y agregue la yema de huevo.
  • Rellene los tubos de los calamaretti y cierre con un palillo.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los calamaretti rellenos durante unos minutos.
  • Agregue el vino blanco, tape la sartén y deje cocinar durante 5 minutos.
  • Presentación
  • En la base de una fuente sirva la peperonata y encima los calamaretti rellenos.
  • Espolvoree con perejil picado y rocíe con aceite de oliva.

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