45 Min

Calamares Rellenos con Mariscos

Aprende a preparar esta receta de Calamares Rellenos con Mariscos, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet

Ingredientes

4
  • Vino blanco seco1 Vaso
     Conversión

    CC/Ml.200
    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Aceite De Oliva2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Calamares limpios cocidos8 Unidades
  • Caldo de pescado1/2 Litro
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Camarón de río picado1/2 Kilo
  • Cebolla picada1 unidad
  • Hierbabuena1/2 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jaiba picada1/4 Kilo
  • Jitomates cocidos y pelados4 Unidades
  • Laurel2 hojas
  • Mantequilla3 cdas
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05
  • Perejil1/2 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pulpo picado1/4 Kilo
  • Salc/n
  • Tomillo1/2 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • En el caldo de pescado, cocer el camarón, el pulpo y la jaiba.
  • Colar y reservar los mariscos.
  • Sofreír con la mantequilla y el aceite, la cebolla, los jitomates, el laurel, el tomillo, la hierbabuena y el perejil, además del vino blanco. Agregar los mariscos cocidos. Dejar enfriar.
  • Rellenar los calamares con ayuda de un embudo o una cuchara pequeña. Cerrar los calamares con palillos.
  • Sofreír los calamares rellenos en el aceite de oliva con dos cuchadas de mantequilla.
  • Servir con arroz blanco o pasta.

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