60 Min
Calamares al Pomodoro
Aprende a preparar esta receta de Calamares al Pomodoro, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Olivac/n A gusto
- Calamares en tubos300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cebolla1/2 unidad
- Pure de tomate1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Diente de ajo1 unidad
- Jalapeño1/2 unidad
- Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Panceta100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Porotos cocidos250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Orégano frescoc/n A gusto
- Sal finac/n A gusto
- Albahacac/n A gusto
- Tomates cherry300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aderezo
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Aceituna verde100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Diente de ajo1/2 unidad
- Perejilc/n A gusto
- Ralladura de limón1 unidad
- Albahacac/n A gusto
Preparación de la Receta
- Rehogar en una sartén alta con aceite de oliva una rama de orégano fresco, cebolla picada, jalapeño picado hasta transparentar.
- Agregar panceta en lardones y cocinar por 5 minutos
- Añadir los tomates Cherry en mitades, los calamares cortados en aros de 1 cm y saltear por 3 minutos.
- Incorporar vino blanco y dejar evaporar.
- Agregar puré de tomates, mezclar y cocinar tapado por 30 minutos
- Añadir los porotos cocidos, hojas de albahaca y cocinar por 5 minutos hasta calentar e integrar los porotos y reducir la salsa
- Servir con el aderezo de aceitunas por encima
- Para el Aderezo
- Procesar aceitunas verdes descarozadas, hojas de perejil, hojas de albahaca, ralladura de limón, ajo y aceite de oliva hasta tener una preparación integrada.