30 Min
Calamar asiático con espinaca, brotes de soja y vinagreta de aceite de sésamo
Aprende a preparar esta receta de Calamar asiático con espinaca, brotes de soja y vinagreta de aceite de sésamo, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Calamares2 Unidades
- Aceite verde
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Perejil1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guarnición
- EspinacaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Semillas de sésamoCantidad necesaria
- Brotes de soja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite de Sésamo2 cdas.
- Vinagre de Alcohol2 cdas.
- Varios
- Pan Tostado
Preparación de la Receta
- Limpie los calamares y separe los tubos de los tentáculos.
- Corte los tentáculos de 5 cm de largo.
- Abra los tubos de calamar, corte al medio y luego en tres partes.
- Realice cortes diagonales en ambos sentidos, por la parte interna sin atravesarlo totalmente.
- Guarnición
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocine los brotes de soja de 30 a 40 segundos. Retire y enfríe a baño maría inversa.
- En un bowl coloque el vinagre junto con la sal y la pimienta, mezcle.
- Agregue el aceite en forma de hilo mientras emulsiona con un batidor.
- Aceite verde
- Cocine el perejil a la inglesa. Escurra, coloque en un bowl y procese junto con el aceite.
- Armado
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocine los tubos durante 4 minutos, retire y enfríe a baño maría inversa.
- Cocine los tentáculos por separado y enfríe de la misma manera.
- Presentación
- Coloque en un plato las hojas de espinaca, por encima los brote de soja, el calamar y aderece. Decore con el aceite verde, pan tostado y espolvoree con semillas de sésamo.