Tarta Sacher Austríaca
Cake de Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Cake de Chocolate , por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Para el glaseado de chocolate y miel
- Manteca 120 g
- Crema de leche 100 g
- Chocolate semiamargo 180 g
- Sal Una pizca
- Esencia de vainilla A gusto
- Miel 70 g
- Para la cake
- Miel 50 g
- Pimienta negra 1 Pizca
- Polvo de hornear 20 g
- Sal 1 Pizca
- Harina 300 g
- Agua caliente 120 cc
- Huevos 5 Unidades
- Puré de papas 230 grs.
- Manteca 180 g
- Chocolate amargo 180 g
- Azúcar 400 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, en un bol con 180 g de chocolate amargo volcamos 120 cc de agua hirviendo y dejamos que se vaya fundiendo. Reservamos.
- Batimos con lira 180 g de manteca con 400 g de azúcar y una pizca de sal hasta lograr un cremado.
- Luego, tamizamos 300 g de harina, 20 g de polvo de hornear y 1 pizca de pimienta negra molida. Reservamos.
- Continuamos con el batido, añadimos 5 huevos de a uno y una vez incorporados agregamos 230 g de puré de papas.
- Agregamos el chocolate fundido, 50 g de miel y perfumamos con esencia de vainilla. Batimos a velocidad lenta e incorporamos los secos reservados.
- Batimos enérgicamente durante 30 segundos y llevamos a un molde de tubo central de 24 cm con rocío vegetal y reservado en frío.
- Horneamos a 160°C por 60 minutos.
- Para el glaseado
- Fundimos a baño maría 180 g de chocolate semi amargo y 120 g de manteca.
- Calentamos 100 g de crema, añadimos 70 g de miel, 1 pizca de sal y cuando llegue al primer hervor volcamos sobre el chocolate fundido con manteca. Unimos y reservamos.
- Una vez que esté frío, desmoldamos y sobre una reja de pastelería glaseamos con el baño de miel y chocolate caliente.
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