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Cake Antonieta
Aprende a preparar esta receta de Cake Antonieta, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Huevo1 Unidad
- Extracto de vainilla1 Cucharadita
- Harina 0000320 grs.
Conversión
Kg. 0.32 Onza(s) 11.29 Libra(s) 0.71 - Harina de almendras50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Extracto de almendras amargas1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca pomada200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar impalpable130 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Sal1 Pizca
- Moldeado de frutos rojos
- Agua frìa35 cc
Conversión
Taza(s) 0.23 Pocillo(s) 0.35 Vaso(s) 0.18 Jarrito(s) 0.14 Cucharada(s) 2.33 Cucharada(s) de té 7 Cucharon(es) 0.13 Litro(s) 0.04 - Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Frutos rojos300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Agua100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Extracto de vainilla1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Gelatina sin sabor7 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02 - Pionono
- Agua de Rosas2 cucharaditas
- Colorante rosa2 Gotas
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevo5 Unidades
- Extracto de vainilla1 cditas.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Para preparar estos cake recurriremos a una masa quebrada que será la base de los cakes.
- Comenzamos mezclando 200 g de manteca pomada con 130 g de azúcar impalpable y una pizca de sal. Trabajamos la mezcla hasta obtener una crema lisa e incorporamos con el batidor 1 huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de extracto de almendras. Finalmente agregamos 50 g de harina de almendras y 320 g de harina 0000. Llevar estirada a heladera durante 2 horas en papel film para reposar.
- Luego cortar las bases y llevar a hornear a 180 grados de 18 a 22 minutos.
- Moldeado de frutos rojos
- El moldeado de frutos rojos va a ser el corazón de nuestros cakes. Para esto realizamos una compota cocinando todos los ingredientes a fuego bajo hasta que se consuman los líquidos durante aproximadamente 40 minutos. Luego agregamos 7 g de gelatina sin sabor hidratada en 35 cc de agua. Vertemos la preparación en moldes de silicona y llevamos a heladera al menos 2 horas hasta que solidifiquen.
- Para el Pionono
- Batimos a punto letra 5 huevos, 50 g de azúcar y una cucharada de miel. Agregamos una pizca de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 cucharaditas de agua de rosas y 2 gotas de colorante rosa. Incorporamos la harina previamente tamizada con movimientos suaves y envolventes. Vertemos la masa en una placa empapelada con papel manteca y enmantecada. Finalmente hornear a 180 grados durante 10 minutos.
- Armado
- Cortar una tira del pionono del alto del molde seleccionado y cubrir el perímetro interno del mismo. En la base colocar uno de los discos de masa quebrada, cubrir con crema de vainilla y colocar el moldeado de frutos rojos y volvemos a cubrir con crema de vainilla. Llevamos a heladera durante por lo menos 3 horas.