Café liegeois
Aprende a preparar esta receta de Café liegeois, por Sabrina Sanz en elgourmet
Ingredientes
- Leche 300 cc
- Agua 100 cc
- Yemas 6 Unidades
- Crema 250 cc
- Café 10 g
- Azúcar ¼ k
- Decoración
- Azúcar ¼ k
- Chocolate 100 g
- Avellanas 300 g
- Varios
- Agua 200 cc
- Canela A gusto
- Café 15 g
- Crema de leche ¼ L
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Prepare el café con el agua.
- Lleve la leche y la crema a hervor.
- En un bowl bata las yemas con el azúcar.
- Vierta la mitad de la leche caliente sobre las yemas revolviendo continuamente.
- Pase toda esta mezcla a la cacerola, sobre el fuego, con el resto de leche.
- Revuelva constantemente hasta que espese.
- Incorpore el café y pase por un tamiz.
- Baje la temperatura en un baño María invertido.
- Lleve al freezer durante 2 horas y procese.
- Decoración
- Ralle el chocolate.
- Prepare un caramelo rubio con el azúcar.
- Pele las avellanas y disponga sobre una placa aceitada.
- Bañe con el caramelo y deje solidificar.
- Pique groseramente el crocante de avellanas.
- Presentación
- En el fondo de una copa sirva un poco de café, el helado encima.
- Termine con crema batida y canela
- Decore con el chocolate rallado y el crocante de avellanas.
Advertisement
