Cabrito asado con guarnición de morrones

Preparación de la Receta

• Cabrito
• Extienda el cabrito en la cruz de hierro y ate por las extremidades y el centro.
• Hunda la cruz al lado del fuego.
• Cocine el cabrito comenzando por su lado interno.
• Pele los ajos y machaque.
• Desgrane el romero.
• Exprima un limón y corte el otro en rodajas.
• En un bowl mezcle el ajo, el romero, la pimienta, el aceite de oliva, el limón, el jugo de limón, sal, orégano, tomillo y laurel.
• Pincele el cabrito con esta marinada de tanto en tanto durante toda la cocción.

• Guarnición
• Queme los morrones sobre las brasas, pele, abra al medio y extraiga las semillas y las nervaduras.
• Corte en tiras.
• Pique el ajo, la albahaca y el perejil.
• Exprima el limón.
• En un bowl mezcle los morrones con el ajo, sal, pimienta, el jugo de limón, el aceite de oliva y las hierbas.

• Presentación
• Sirva una porción de cabrito en un plato, acompañe con los morrones.
• Decore con hierbas frescas.