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Burrito de Chicharrón Prensado y Quintoniles
Aprende a preparar esta receta de Burrito de Chicharrón Prensado y Quintoniles, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado
- Tortilla para burritosc/n
- Chicharrón prensado
- Aceite Vegetalc/n
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Chicharrón prensado500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Dientes de ajo reventado2 Unidades
- Quintoniles frescos y limpios3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Frijoles refritos
- Cebolla blanca picada1/2 unidad
- Chile caribe1 unidad
- Frijoles negros cocidos2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Manteca De Cerdo2 cda
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salc/n
- Tortilla de maíz1 unidad
- Tortilla de maíz1 unidad
- Caldo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Chicharrón prensado
- Saltear en aceite vegetal la cebolla cortada en pluma y los ajos reventados.
- Agregar el chicharrón y guisar por 3 minutos.
- Agregar quintoniles sobre el chicharrón guisado y tapar.
- Cocinar por 5 minutos, una vez que los quintoniles reduzcan su tamaño mezclar y sazonar.
- Frijoles refritos
- Dorar la tortilla en la manteca de cerdo hasta quedar crujiente.
- Licuar los frijoles con la tortilla.
- Sofreír en manteca la cebolla y el chile hasta que este se torne un poco dorado.
- Agregar los frijoles y cocinar hasta que tomen el espesor deseado.
- Sazonar con sal.
- Armado
- Calentar la tortilla en el comal por ambos lado.
- Untar los frijoles en la tortilla.
- Disponer un poco del guiso y enrollar y cerrar a manera de "burrito".