Huevos Rancheros
Burrito de Chicharrón Prensado y Quintoniles
Aprende a preparar esta receta de Burrito de Chicharrón Prensado y Quintoniles, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Tortilla para burritos c/n
- Chicharrón prensado
- Aceite vegetal c/n
- Cebolla morada 1/2 unidad
- Chicharrón prensado 500 Gramos
- Dientes de ajo reventado 2 Unidades
- Quintoniles frescos y limpios 3 Tazas
- Frijoles refritos
- Sal c/n
- Frijoles negros cocidos 2 Tazas
- Manteca De Cerdo 2 cda
- Chile caribe 1 unidad
- Cebolla Blanca Picada 1/2 unidad
- Tortilla de maíz 1 unidad
- Tortilla de maíz 1 unidad
- Caldo 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Chicharrón prensado
- Saltear en aceite vegetal la cebolla cortada en pluma y los ajos reventados.
- Agregar el chicharrón y guisar por 3 minutos.
- Agregar quintoniles sobre el chicharrón guisado y tapar.
- Cocinar por 5 minutos, una vez que los quintoniles reduzcan su tamaño mezclar y sazonar.
- Frijoles refritos
- Dorar la tortilla en la manteca de cerdo hasta quedar crujiente.
- Licuar los frijoles con la tortilla.
- Sofreír en manteca la cebolla y el chile hasta que este se torne un poco dorado.
- Agregar los frijoles y cocinar hasta que tomen el espesor deseado.
- Sazonar con sal.
- Armado
- Calentar la tortilla en el comal por ambos lado.
- Untar los frijoles en la tortilla.
- Disponer un poco del guiso y enrollar y cerrar a manera de «burrito».
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