Huevos Rancheros
Burrito de Berenjena en Adobo
Aprende a preparar esta receta de Burrito de Berenjena en Adobo, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Aceite vegetal c/n
- Berenjena negra 500 Gramos
- Cebolla 1/4 unidad
- Chile en polvo 1/2 Taza
- Comino En Grano 1/2 cda
- Hoja santa 1 unidad
- Hoja de palta 1 unidad
- Tomates 2 Unidades
- Orégano seco 1/2 cda
- Papas en cubos 200 Gramos
- Pimienta de Jamaica en grano 1/2 cda
- Queso hebras c/n
- Rábano 2 Unidades
- Tortillas de trigo c/n
- Tomatillos 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Tatemar en comal o sartén tomates, tomatillos, ajo y cebolla.
- Agregar pimienta de Jamaica, Comino, hoja de palta, orégano seco y tostar apenas las especias.
- Cubrir con agua y añadir chile en polvo, sal, pimienta y licuar.
- Reservar.
- Cortar en cubos grande la berenjena y saltear con aceite vegetal en sartén sin encimar.
- Realizar en tandas para que se doren todos los cubos.
- En la misma sartén incorporar las berenjenas, el adobo y una hoja santa por encima.
- Tapar y cocinar suavemente hasta reducir y cocer la berenjena.
- Servir sobre tortillas calientes, agregar rábano fileteado, chicharrón de cerdo y queso en hebras.
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