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Búlgaros de chocolate y frambuesas
Aprende a preparar esta receta de Búlgaros de chocolate y frambuesas, de la mano de David Pallas por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para la plancha de bizcocho
- Almendra en polvo100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Claras de huevo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Trufa a la frambuesa
- Chocolate negro fundido75 g Cantidad necesaria
- Mermelada de Frambuesa50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nata85 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.57 Pocillo(s) 0.85 Vaso(s) 0.43 Jarrito(s) 0.34 Cucharada(s) 5.67 Cucharada(s) de té 17 Cucharon(es) 0.33 Litro(s) 0.09 - Frambuesas6 Unidades
- Chocolate negro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Menta1 Ramillete
Preparación de la Receta
- Para comenzar montamos las claras junto con el azúcar hasta obtener un merengue suave, a continuación le añadimos el polvo de almendra junto con la harina y mezclamos con una espátula, suavemente para que el merengue no pierda volumen, hasta obtener una masa homogénea.
- Después, forramos la placa con papel sulfurizado y extendemos sobre ella la masa anterior, hasta obtener una plancha de 1 o 2 cm de grosor. Horneamos en el horno precalentado a 250o, durante 3 o 4 minutos.
- Retiramos del horno y reservamos en el frigorífico tapado con un paño húmedo (esto evita que se seque y pierda su elasticidad) hasta su utilización.
- A continuación hervimos la nata y se retira del fuego para después incorporar el chocolate previamente troceado y mezclar hasta que se funda con el calor de la nata, por último incorporar la mermelada.
- Dejar reposar la trufa unos 20 minutos y a continuación batimos enérgicamente para obtener una trufa con más cuerpo.
- Cortamos el bizcocho en tiras de 10x30 cm de ancho por 30 cm. de largo, a continuación se untan las tiras con la trufa de frambuesa y enrollamos en forma de brazo de gitano.
- Seguidamente cortar en porciones de 10 cm. de largo y bañar con el chocolate fundido. Para decorar usar una frambuesa y una hoja de menta.