30 Min
Budín de pan y chocolate y bananas caramelizadas
Aprende a preparar esta receta de Budín de pan y chocolate y bananas caramelizadas, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Cognac30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Chocolate200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevo8 Unidad
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche750 cc
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Limon½ Unidad
- Pan Francés300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Bananas caramelizadas
- Cognac30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Bananas2 Unidades
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salsa de caramelo
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - AguaCantidad necesaria
- Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Varios
- Helado de VainillaA gusto
- AzucarA gusto
Preparación de la Receta
- En una cacerola entibie la crema de leche.
- Elimine la corteza del pan y corte la miga en cubos grandes.
- Pele el limón y corte la cáscara en fina juliana.
- Pique groseramente el chocolate.
- En un bowl bata los huevos, el azúcar, el cognac y la juliana de limón.
- Vierta la crema de leche sin dejar de batir.
- Incorpore el pan y deje reposar durante 5 minutos.
- Agregue el chocolate.
- Caramelice un molde de budín y rellene con la preparación anterior.
- Cocine a baño maría en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
- Salsa de caramelo
- En una cacerola haga un caramelo con el azúcar y un poco de agua.
- Deje entibiar y añada la crema de leche, mezcle bien.
- Pique las nueces y agregue a la salsa de caramelo.
- Bananas caramelizadas
- Pele las bananas y corte en rodajas al sesgo.
- En una sartén con manteca dore las bananas.
- Añada el azúcar y flambee con el cognac.
- Presentación
- Sirva las bananas en el centro de un plato, encima una quenelle de helado en un costado una porción de budín.
- Acompañe con la salsa.
- Decore con hojas de menta.