30 Min
Budín de higos y roll de miel y especias
Aprende a preparar esta receta de Budín de higos y roll de miel y especias, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Budín
- Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Harina240 grs.
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Huevos3 Unidades
- Nuez Moscada1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca pomada190 grs.
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Higos picados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Avellanas tostadas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Anís en polvo1/4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ralladura de naranja1 Unidad
- Crema de miel
- Licor de naranjas2 cdas.
- Miel3 cdas.
- Crema de leche300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cubierta
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Jugo de Naranja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Roll de miel y especias
- Jengibre rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Clavo De Olor1/4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos2 Unidades
- Nuez Moscada1/4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca pomada60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Coco rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Bicarbonato1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Kero3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela En Polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina1 1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Budín
- Coloque la manteca en un bowl y trabájela con una espátula, luego agregue el azúcar y bata con una batidora hasta incorporar los ingredientes. Añada luego los huevos de a uno mientras sigue batiendo hasta incorporarlos, perfume con la ralladura de naranja, la nuez moscada y el anís, mezcle con la espátula y agregue los higos y las avellanas picadas groseramente, mezcle e incorpore la harina y el polvo de hornear previamente tamizados, mezcle nuevamente hasta incorporar por completo los ingredientes.
- En una budinera enmantecada y enharinada coloque la preparación y cocine en horno a 170ºC durante 1 hora aproximadamente.
- Roll de miel y especias
- Coloque la manteca en un bowl y trabájela con una espátula, luego agregue el jarabe de maíz o miel kero, mezcle e incorpore la harina junto con el polvo de hornear y perfume con el jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor, mezcle bien hasta incorporar los ingredientes, por ultimo añada los huevos, mezcle nuevamente.
- Coloque en una sartén el agua y lleve a fuego, una vez que hierva retire, agregue el bicarbonato, mezcle rápidamente y vierta sobre la preparación, siga mezclando con la espátula.
- En una placa rectangular con papel manteca enmantecado y enharinado vierta la preparación y cocine en horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Espolvoree un papel manteca con coco rallado.
- Una vez cocido el roll retire del horno y una vez tibio desmolde sobre el papel manteca con coco rallado, deje reposar durante 10 minutos aproximadamente cubierta la masa con un repasador húmedo.
- Crema de miel
- Coloque la crema de leche en un recipiente junto con la miel y el licor de naranja, bata a ½ punto.
- Cubierta
- Lleve una cacerola al fuego y coloque la manteca junto con el jugo de naranja, una vez fundida la manteca por completo retire del fuego e incorpore el azúcar, mezcle hasta disolverla y deje enfriar.
- Armado
- Retire el repasador húmedo y vierta encima del roll la crema de miel dejando cubierta toda la superficie en forma pareja, luego enrolle y envuelva el roll en el mismo papel, deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
- Bañe el budín con la cubierta.
- Presentación
- Corte el budín y el roll en rodajas y sirva en una fuente.