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Budín de harina de maíz y torta de moras
Aprende a preparar esta receta de Budín de harina de maíz y torta de moras, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Budín de harina de maíz
- Vainilla1 Chauchas
- Azucar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Harina155 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.47 Libra(s) 0.34 - Huevos3 Unidades
- Harina de maíz molida100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca pomada185 grs.
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.53 Libra(s) 0.41 - SalUna pizca
- Bicarbonato1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema pastelera de chocolate blanco
- Leche1/4 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Maicena3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Yemas3 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Chocolate blanco picado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Glace
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Ralladura de limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar impalpable60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Torta de moras
- Leche180 cc
Conversión
Taza(s) 1.20 Pocillo(s) 1.80 Vaso(s) 0.90 Jarrito(s) 0.72 Cucharada(s) 12 Cucharada(s) de té 36 Cucharon(es) 0.69 Litro(s) 0.18 - Yogur natural ligth60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar340 grs.
Conversión
Kg. 0.34 Onza(s) 11.99 Libra(s) 0.75 - Harina470 grs.
Conversión
Kg. 0.47 Onza(s) 16.58 Libra(s) 1.04 - Huevos3 Unidades
- Moras250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Manteca pomada90 grs.
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - SalUna pizca
- Extracto de vainilla1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ralladura de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Budín de harina de maíz
- Corte la chaucha de vainilla por el centro (a lo largo) y raspe el interior con un cuchillo.
- Coloque la manteca en una batidora junto con el interior de la chaucha de vainilla y bata a blanco. Agregue luego el azúcar en forma de lluvia y los huevos de a uno. Bata.
- Incorpore la harina previamente tamizada de a poco, la sal, el bicarbonato y la harina de maíz. Bata hasta incorporar bien los ingredientes y lograr una masa suave.
- En una budinera previamente enmantecada y enharinada vierta la masa y cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 40 minutos aproximadamente.
- Torta de moras
- Coloque en una batidora la manteca junto con el azúcar. Bata.
- Incorpore luego los huevos de a uno, la ralladura de limón, el extracto de vainilla, el yogur natural, la leche, la harina previamente tamizada, la sal y el bicarbonato. Bata hasta integrar los ingredientes.
- En un molde circular previamente enmantecado y enharinado vierta una parte de la masa, las moras y luego la parte restante de la masa.
- Cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 40 minutos aproximadamente.
- Glace
- Coloque en una olla el agua junto con la manteca y lleve a fuego moderado.
- Coloque en un bowl el azúcar junto con la ralladura de limón. Vierta el agua con la manteca derretida sobre el azúcar y mezcle bien. Deje reposar.
- Crema pastelera de chocolate blanco
- Coloque en una olla la leche y cocine hasta el primer hervor.
- Coloque las yemas en un bowl junto con el azúcar y la maicena, mezcle bien y añada de a poco la leche caliente, lleve nuevamente a fuego mientras bate enérgicamente durante 1 ½ minuto. Retire y vierta sobre el chocolate picado. Mezcle con un batidor hasta fundir el chocolate. Enfríe a baño maría invertido.
- Armado
- Bañe con el glace la torta de moras.
- Corte el budín en porciones, sirva en una fuente y acompañe con la crema pastelera de chocolate.
- Presentación
- Decore el budín con frutillas y moras.