Tarta Sacher Austríaca
Budín de dátiles y peras
Aprende a preparar esta receta de Budín de dátiles y peras, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Para el budín
- Manteca 60 g
- Esencia de vainilla Cantidad necesaria
- Dátiles 100 g
- Peras 200 grs.
- Azúcar 120 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Harina 125 g
- Agua caliente 250 cc
- Licor de manzana Cantidad necesaria
- Bicarbonato De Sodio 1 cda.
- Para la cubierta
- Coco rallado 25 g
- Leche 50 cc
- Manteca 40 g
- Dátiles 3 Unidades
- Azúcar mascabado 50 g
- Pera 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, en una olla, hervimos 250 cc de agua y le añadimos una pizca de bicarbonato de sodio, 100 g de dátiles picados y 200 g de peras peladas en cubos pequeños.
- Retiramos del fuego, tapamos con papel film en contacto y dejamos reposar durante 10 minutos.
- Por otro lado, batimos la manteca con el azúcar. Perfumamos con licor de manzanas.
- Agregamos 1 huevo y esencia de vainilla hasta incorporar.
- En un bol mezclamos la harina tamizada con las frutas, el agua y el bicarbonato.
- Unimos las 2 preparaciones y llevamos a un molde enmantecado y frío.
- Horneamos a 180°C durante 15 minutos.
- Para la cubierta
- En un bol, mezclamos 40 g de manteca pomada con 50 g de azúcar mascabo, 25 g de coco rallado, 1 pera rallada y 50 cc de leche.
- Pasado el tiempo de horneado agregamos la cubierta y 2 dátiles cortados en tiras por encima.
- Cocinamos durante 15 minutos más.
- Terminamos incorporando 3 dátiles picados.
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