60 min

Budín de Chocolate Glaseado

Aprende a preparar esta receta de Budín de Chocolate Glaseado, por Mauricio Asta en elgourmet

Ingredientes

8
  • Chocolate 100 Gramos
  • Chocolate rallado 100 Gramos
  • Claras 4 Unidades
  • Yemas 4 Unidades
  • Esencia de vainilla 2 cdas
  • Harina de almendras 120 Gramos
  • Manteca 120 Gramos
  • Azúcar 60 grs
  • Azúcar impalpable 40 Gramos
  • Migas de bizcochuelo 100 Gramos
  • Sal 1 Pizca
  • Glaseado
  • Chocolate semiamargo 300 Gramos
  • Manteca 100 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Budín
  • Batir la manteca pomada, esencia de vainilla, sal y azúcar impalpable con batidora de mano.
  • Agregar yemas y seguir batiendo.
  • Añadir el chocolate fundido y mezclar a mano.
  • Incorporar harina de almendras, las migas de bizcochuelo y homogeneizar la mezcla.
  • Batir las claras con el azúcar a punto nieve y agregar suavemente en 2 tandas.
  • Por último añadir el chocolate picado y mezclar.
  • Verter en un molde enmantecado y enharinado.
  • Cocinar a 170ª C por 35 minutos.
  • Desmoldar enfriar sobre reja y bañar con el glaseado.
  • Glaseado
  • Fundir el chocolate a baño de maría y agregar la manteca.
  • Mixear sin incorporar aire.
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