120 Min
Budín de Chocolate con Glaseado de Frambuesa
Aprende a preparar esta receta de Budín de Chocolate con Glaseado de Frambuesa, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Budín
- Bicarbonato De Sodio1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azúcar integral1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Buttermilk1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevos4 Unidades
- Harina 00002 1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Esencia De Vainilla1 Chorrito
- Jugo de Limón1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cacao3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mantequilla230 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 8.11 Libra(s) 0.51 - Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal1 Pizca
- Decoración
- Frambuesas FrescasCantidad necesaria
- Glaseado
- Mantequilla2 cdas.
- Chocolate blanco180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Crema1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pulpa de frambuesa1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Budín
- En una batidora, cremar la mantequilla pomada con el azúcar integral o azúcar de caña, hasta obtener una crema bien lisa
- Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.
- En un bol, mezclar la harina tamizada, el cacao, la sal y el bicarbonato
- Reservar
- En otro bol, para el buttermilk, mezclar la leche a temperatura ambiente con el jugo de limón
- Reservar.
- Agregar a la batidora los ingredientes secos, el buttermilk y la esencia vainilla de a poco, en turnos, batiendo constantemente a velocidad mínima, hasta obtener una preparación sin grumos.
- Engrasar un molde "savarin" con mantequilla y espolvorear con cacao
- Volcar la mezcla en el mismo, hasta llenar ¾ partes de su capacidad
- Llevar al horno y cocinar a 180 °C alrededor de 60 minutos
- Retirar y dejar enfriar.
- Glaseado
- En una olla pequeña, calentar la crema hasta que rompa ligeramente el hervor, burbujeando apenas en los bordes
- En un bol, colocar el chocolate blanco y verter la crema caliente
- Dejar reposar por unos minutos y luego remover muy suavemente con un batidor de mano, hasta que el chocolate se derrita.
- Añadir la mantequilla y la pulpa de frambuesa de a poco.
- Armado
- Desmoldar el budín y bañar con el glaseado hasta cubrir toda la superficie y obtener el grosor de cobertura deseada
- Dejar orear un rato y luego decorar con frambuesas
- Servir.
- Utiliza cacao de repostería de muy buena calidad, para que el color y aroma del budín sea intenso
- Y recuerda que cuando hagas preparaciones de chocolate como este budín, debes espolvorear el molde con cacao y no con harina
- De lo contrario, te quedarán manchones blancos.
- Una vez que vuelques la mezcla en el molde, haz un pequeño surco para que el budín no crezca tanto y no quede "panzón"
- Ten en cuenta que lo presentarás invertido y, de esta forma, su base quedará más estable.
- Para saber con certeza cuá
- Ndo retirar el budín del horno, clava un cuchillo en el centro y comprueba que salga limpio
- Y, si tu horno es muy fuerte, cubre el budín con aluminio durante los primeros 20 minutos de cocción para que no se te queme la base.