Bruschettas en pan francés

Preparación de la Receta

• Pasta de miso
• Coloque en un bowl la pasta de miso junto con el jugo de limón, el tahine, aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, mezcle hasta integrarlos por completo.
• Deshilache la mozzarella y colóquela en un bowl junto con las hojas de albahaca, el chile picado y sazone con sal gruesa y pimienta, mezcle.

• Mayonesa de berro
• Coloque en un bowl la coliflor hervida junto con las alcaparras, el diente de ajo, jugo de limón, las hojas de berro, aceite de oliva y sazone con sal, procese hasta conseguir una pasta lisa.

• Crema acida de ciboulette y Caviar de algas hijiki
• Hidrate en agua fría las algas hijiki, luego escúrralas y colóquelas en un bowl junto con las hojas de menta, el jengibre, la cebolla de verdeo, salsa de soja, aceite de sésamo y sazone con pimienta, mezcle bien y reserve.
• Prepare la crema acida colocando en otro bowl el queso crema junto con las hojas de ciboulette picadas bien finitas, el jugo de limón y sazone con sal y pimienta, mezcle bien.

• Puré de Porotos adzuki
• Coloque en una procesadora los porotos adzuki previamente cocidos, jugo de limón, aceite de oliva y el diente de ajo, procese hasta conseguir un puré liso.

• Puré de lentejas anaranjadas y Carpaccio de zanahorias
• Coloque en la procesadora las lentejas cocidas junto con el jugo de naranja, aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, procese y luego incorpore la cebolla de verdeo cortada en finas rodajas y el perejil picado.
• Pele y corte las zanahorias en finas rodajas.
• Pele y corte la cebolla colorada en pluma.

• Vine Chaud
• Coloque el vino en una cacerola y lleve al fuego, una vez que este tibio incorpore la nuez de jengibre, la canela y el azúcar, mezcle y una vez que rompa hervor retire del fuego.

• Armado
• Corte el pan francés en rodajas y tuéstelas.
• Tome una rodaja de pan tostado y úntela con abundante pasta de miso, luego coloque encima una porción de la mezcla de mozzarella de búfala, proceda del mismo modo con la cantidad de tostadas deseadas.
• Tome otra tostada y úntela con la mayonesa de berro, luego coloque hojas de berro, perejil, cilantro, alcaparras y unos granos de sal gruesa.
• Prepare otras bruschettas untándolas con la crema acida de ciboulette y encima coloque el caviar de algas hijiki.
• Corte el pan de nueces y pasas en rodajas y tuéstelas.
• Tome una tostada de pan de nuez y pasas y úntelo con el puré de porotos adzuki, luego coloque encima hojas de rucula, aceitunas y tomates cherry secos.
• Unte bruschettas de pan tostado de nueces y pasas con el puré de lentejas, encima disponga rodajas de zanahoria, cebolla colorada, eneldo y sazone con sal, pimienta y humedezca con unas gotas de aceite de oliva.

• Presentación
• Sirva las bruschettas en una fuente.
• una vez tibio el vino sirva en copas.

• Tips

• Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
• Las lentejas brindan un alto contenido proteico y además son ricas en hierro.
• Las algas marinas son vegetales de mar con propiedades nutritivas como el calcio.
• El miso es una fermentación a base de porotos de soja y otros cereales o legumbres. Es rico en proteínas y carbohidratos y contiene Vitamina B12.