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Brótola en camisa de pimientos con salsa de azafrán y zanahorias
Aprende a preparar esta receta de Brótola en camisa de pimientos con salsa de azafrán y zanahorias, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Oliva2 cdas.
- Albahaca4 Hojas
- Morrones colorados4 Unidades
- Brótola4 Filetes
- PimientaA gusto
- Salsa I
- Naranjas2 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- Salsa II
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azafrán en hebras1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Queme el morrón sobre la llama del fuego directo y pele.
- Corte los morrones al medio, elimine las semillas y el tronco.
- Corte los filetes de brótola en trozos.
- Pique la albahaca groseramente.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado con los morrones.
- Condimente con pimienta y albahaca.
- Salsa I
- Exprima las naranjas.
- Procese la zanahoria con el jugo de las naranjas.
- En una sartén caliente la crema de zanahoria.
- Condimente con sal y pimienta.
- Salsa II
- Diluya el azafrán con un poco de agua tibia.
- En una sartén caliente el vino.
- Agregue el azafrán y la crema.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva los morrones, encima los pedazos de brótola y envuelva con los morrones.
- Acompañe con las salsas.