Tomates Lacto fermentados
20 min
Brochettes Veganas de Tomates Cherry
Aprende a preparar esta receta de Brochettes Veganas de Tomates Cherry, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
- Calabacitas 2 Unidades
- Dientes de ajo 3 Unidades
- Cebolla de verdeo 8 Unidades
- Aceite de oliva 1/4 Taza
- Pimienta negra molida 1/4 cdta
- Pimiento morrón rojo 1 unidad
- Sal 1/2 cdta
- Tomate cherry pera 8 Unidades
- Tomate cherry rojo 8 Unidades
- Tomate cherry negro 8 Unidades
- Salsa de lulo
- Azúcar 2 cdas.
- Lulos para su jugo 4 Unidades
- Salteado de setas
- Aceite de oliva c/n
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Epazote 2 Ramas
- Setas 500 Gramos
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Brochetas
- Poner a remojar los palos de madera en agua durante al menos 15 minutos.
- Cortar la cebolla y los pimientos en trozos de 2 cm cuadrados.
- Cortar las calabacitas en rodajas gruesas
- Insertar las verduras intercalando las variedades de tomates cherry.
- Mezclar ajo picado con el aceite de oliva, sal, pimienta y pintar las brochetas de verduras y cherrys.
- Cocinar en sartén, parrilla o plancha dorando por sus lados y pintando con el aceite con ajo durante su cocción.
- Setas
- Cortar las setas en tiras, picar el epazote y el ajo.
- En sartén con aceite saltear el ajo picado un minuto.
- Añadir las setas en trozos junto con el epazote picado, continuar cociendo 3 minutos hasta dorar, condimentar con sal, pimienta y reservar.
- Salsa de lulo
- Colocar el jugo de lulo colado en un sartén, agregar el azúcar y cocer a fuego medio, mezclando hasta que espese.
- Armado
- Servir las brochetas sobre una cama de setas salteadas y bañadas con salsa de lulo.
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