30 Min
Brochettes de carne y mango
Aprende a preparar esta receta de Brochettes de carne y mango, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lima1 Unidad
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates secos7 Unidades
- Mango1 Unidad
- Lomo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - PimientaA gusto
- Salsa BBQCantidad necesaria
- Panceta ahumada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ensalada fría
- Zanahorias baby1 Lata
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Lechuga morada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Quinoa200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Salsa de morrones2 cdas.
- CHOCLOS2 Unidades
- Salsa de morrones
- Morrón Rojo1 Lata
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagre de vino tinto1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa TabascoUnas gotas
- Extracto De Tomate1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Varios
- Hojas de lechuga
- Salsa BBQCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en cubos parejos.
- Corte la panceta ahumada en cubos.
- Pele el mango y corte en cubos.
- Hidrate en aceite los tomates secos.
- Pele la cebolla, corte en cuartos y separe las capas.
- Corte la lima a la mitad y exprima.
- Arme las brochettes intercalando los cubos de lomo, panceta, mango y cebolla.
- Termine con los tomates secos previamente hidratados.
- Condimente con sal gruesa y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva cocine los brochettes, de ambos lados. Condimente con pimienta.
- Añada salsa barbacoa y jugo de lima.
- Salsa de morrones
- En un procesador coloque los morrones en lata con su jugo, extracto de tomate, vinagre de vino, aceite de oliva, salsa Tabasco y sal. Procese hasta emulsionar.
- Ensalada fría
- Lave la quinoa.
- Limpie los choclos y retire los granos con la ayuda de un cuchillo.
- Corte la lechuga morada en tiras.
- En una olla con caldo de verduras cocine la quinoa durante 10 minutos. Cuele y pase por agua fría.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los granos de choclo
- En un bowl coloque la quinoa, los granos de choclo, las zanahorias baby, sal y pimienta.
- Agregue la salsa de morrón, aceite de oliva y las hojas de lechuga morada. Mezcle bien.
- Presentación
- En un plato coloque la ensalada fría y los brochettes por encima. Decore con la salsa de morrones y la salsa barbacoa.
- Termine con hojas de lechuga fresca.