Brochette de congrio y salmón

Preparación de la Receta

• Retire la grasa del salmón, las espinas, la piel y corte en cubos.
• Limpie el congrio, retire los filete y corte en cubos.
• Exprima el limón.
• En un bowl coloque el pescado y agregue, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y deje marinar unos minutos.
• En una parrilla bien caliente coloque el pescado a cocinar de ambos lados.

• Verduras salteadas
• Limpie las cebollas de verdeo, corte parte de las hojas verdes y haga un corte en el centro sin separar.
• Corte los extremos del pimiento rojo y amarillo, retire las semillas y la parte blanca y corte en trozos grandes.
• Corte el extremo de las berenjenas y corte en trozos grandes.
• Limpie y corte los hongos al medio.
• En sartén con aceite de oliva saltee las cebollas de verdeo enteras, los pimientos, las berenjenas, los hongos, los champiñones, sal y pimienta.

• Armado
• En una brocheta intercale el congrio y el salmón, termine con un champiñones en el extremo.

• Salsa
• Disuelva la fécula de maíz en caldo de pescado frío.
• En una sartén coloque salsa de soja, fondo de pescado y fécula de maíz.
• Mezcle bien hasta espesar.
• Retire y coloque en un bowl.

• Presentación
• En un plato coloque los vegetales salteados, encima las brochetas de pescado y rocíe con la salsa.