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Brochetas mixtas a la miel de cítricos
Brochetas mixtas a la miel de cítricos
Aprende a preparar esta receta de Brochetas mixtas a la miel de cítricos , por Enrique Fleischmann en elgourmet
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Ingredientes
Brochettes
Pimienta
A gusto
Carne de ternera
200 g
Sal de jengibre
A gusto
Aceite de oliva en aerosol
Cantidad necesaria
Carne de pollo
200 g
Ensalada de alubias
Pimentón dulce
10 g
Sal y pimienta
A gusto
Pimiento rojo
1 Unidad
Pimiento amarillo
1 Unidad
Vinagre de jerez
20 cc
Cilantro
10 Cantidad necesaria
Ajos asados
2 Dientes
Porotos
1 Lata
Miel de cítricos y romero
Ralladura De Limón
1 Unidad
Miel
100 cc
Romero fresco
A gusto
Ralladura de naranja
1 Unidad
Reducción de caldo de ternera
Caldo de ternera
100 cc
Tomillo fresco
1 cda.
Sal de jengibre
Jengibre rallado
A gusto
Sal marina
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Sal de
jengibre
Deje secar el
jengibre
rallado y procese junto con la sal marina hasta lograr una sal fina aromatizada.
Brochettes
Corte las carnes en cubos regulares.
Arme los brochettes intercalando las carnes.
Condimente con sal de
jengibre
y pimienta.
En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle los brochettes por todos sus lados.
Lleve al horno precalentado a 180° a terminar la cocción.
Miel de cítricos y
romero
Deshoje el
romero
.
En una olla coloque la miel, la ralladura de
naranja
y de
limón
y el
romero
.
Caliente la mezcla sin dejar que hierva,
Retire y reserve.
Reducción de caldo de
ternera
Deshoje el
tomillo
.
En una olla coloque el caldo de carne desgrasado y el
tomillo
.
Deje reducir a fuego bajo y reserve.
Ensalada de alubias
Pique el
cilantro
.
Corte los pimientos, retire las semillas y la parte blanca ; Corte en cubos pequeños.
En un bowl coloque las alubias o porotos, los pimientos y el
ajo
asado pasado por un colador.
Agregue el
vinagre
de jerez, el
cilantro
, el
pimentón
en polvo, sal y pimienta.
Mezcle y reserve.
Presentación
En un plato sirva la ensalada de alubias y los brochettes por encima, rocíe con la miel de cítricos y
romero
y la reducción de caldo de
ternera
.
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