Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Brocheta de pato con Portobellos
Aprende a preparar esta receta de Brocheta de pato con Portobellos , por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Sal y pimienta negra
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Magret de pato 1 Unidad
- Oporto 250 cc
- Tomates cherry 4 Unidades
- Manteca 1 cda.
- Hongos Portobello 2 Unidades
- Pimienta negra A gusto
- Morrón verde 1 Unidad
- Hierbas picadas A gusto
- Varios
- Aceite de ciboulette
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los hongos en láminas.
- Corte en fetas de ½ cm a lo largo el magret, deje marinando con un poco de oporto, pimienta negra, finas hierbas durante 6 horas en la heladera. Reserve la marinada.
- Reduzca la marinada a un 40%, cuele y ligue con una cucharada de manteca. Reserve.
- Intercale en los palos de brochette de forma decorativa, el morrón verde, tomatito cherry, portobello cortado y el pato.
- Condimente con sal y pimienta y en una sartén con abundante aceite caliente fría las brochetas.
- Retire sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato y salsee con la reducción de oporto y el aceite verde.
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