40 Min
Broccolini crocante
Aprende a preparar esta receta de Broccolini crocante, de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Broccolini500 gr
- Aceite de semilla de uva1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mantequilla5 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 75 Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Cúrcuma en polvo1/4 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Limon1/2
- Panko crujiente1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Avellanas1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mantequilla1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pasas amarillas1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre de vino tinto2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Queso pecorino rallado fino1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- En una pequeña olla, derretir mantequilla a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado y un aroma a nuez
- Retirar del fuego, agregar la cúrcuma, el jugo del limón y la ralladura y salpimentar
- Incorporar todo y reservar.
- Para el Panko crujiente
- Trocear ligeramente las avellanas
- Derretir mantequilla en un sartén y dorar las avellanas
- Agregar el panko y cocinar a fuego medio hasta que esté bien dorado, añadir una pizca de sal, mezclar y retirar del fuego.
- Para servir
- Hidratar las pasas con el vinagre de vino.
- Calentar una sartén de hierro a fuego alto, una vez caliente, añadir el aceite de la semilla de uva, un poco de mantequilla avellanada y el broccolini
- Saltear hasta que se dore.
- Colocar en un platón el broccolini, un poco más de mantequilla avellanada, las avellanas con panko y las pasas hidratadas.
- Terminar con el pecorino rallado y un toque de pimienta.