Derretir el chocolate a baño maria. diluir el café en el agua hirviendo unirlos y poner la preparación sobre papel manteca enmantecado y llevar a horno a 170 grados por 30 minutos. reservar
Hacer un pure con las bananas y mezclar con el azucar y el agua llevar al fuego y cocinar hasta que reduzca a la mitad, dejar enfriar y agregar el pocillo de pedro ximenez.
Armado y preparación
Montar la crema con el azucar a punto chantilly, enfriar por una hora.
Espolvorear con azucar impalpable y poner por encima el biscuit, untar con la crema chantilly, en el centro poner la crema de banana y enrollar.