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Botana Fría de Salmón Ahumado
Aprende a preparar esta receta de Botana Fría de Salmón Ahumado, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado
- Pan tipo baguette1 unidad
- Ralladura de limón1 Pizca
- Caldo
- Caldo de verdura1 y 1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Diente de ajo1 unidad
- Eneldo1 Rama
- Pimienta Negra1/4 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salc/n
- Crema de salmón
- Limón amarillo1 unidad
- Queso mascarpone250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salmón ahumado200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Sazonar el caldo de verduras con sal al gusto y perfumar con eneldo, el ajo, y la pimienta negra.
- Cocinar hasta obtener un caldo perfumado.
- Una vez listo, retirar del fuego, colar, rectificar la sazón y enfriar en un baño María invertido.
- Reservar.
- Crema de salmón
- Procesar el queso mascarpone con el salmón ahumado, el eneldo y jugo de limón amarillo hasta conseguir una pasta homogénea.
- Una vez obtenida, añadir ralladura de cáscara de limón amarillo para acentuar el sabor.
- Reservar.
- Mezclar de manera circular la preparación hasta quedar integrados todos los ingredientes.
- Montaje
- Disponer del pan en rebanadas y remojarlas en el caldo tibio.
- Ir alternando capas de crema de salmón y pan empapado del caldo, terminando con crema de salmón.
- Adornar con ralladura de limón y hojas de albahaca fresca.