0 Min
Borrachitos
Aprende a preparar esta receta de Borrachitos, de la mano de Irving Quiroz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Ron añejo100 miliitros
- Jarabe
- Agua1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Anís estrella3 Unidades
- Azucar500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Canela en rama1 unidad
- Clavo De Olor3 Unidades
- Pimienta gorda6 Unidades
- Masa
- Azucar40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Harina600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Huevos150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Leche100 miliitros
- Mantequilla fundida150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pre-fermento
- Sal2 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Pre-fermento
- Azucar5 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Harina100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche100 miliitros
- Levadura en polvo15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03
Preparación de la Receta
- En una cacerola hervir agua con el azúcar, clavo de olor, canela en raja, pimienta gorda y anís estrella hasta que reduzca.
- Retirar del fuego al enfriar por completo agregar el ron.
- Mezclar los ingredientes del pre-fermento y dejar reposar durante 30 minutos.
- Con la ayuda de una pala de madera, en un tazón colocar todo el pre-fermento, un poco de harina, huevos, azúcar, sal, leche e incorporar.
- Continuar mezclando con la pala y añadir la mantequilla fundida tibia.
- En la mesa de trabajo colocar la masa y el resto de harina.
- Amasar hasta que se despegue de la mesa.
- Formar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong, bolear y con ellas rellenar moldes timbales de aluminio engrasados de mantequilla, dejar fermentar hasta que doble su volumen.
- Hornear a 180° C durante 15 minutos hasta que los borrachitos tomen un color dorado
- Retirar del horno, desmoldar aún calientes y volver a hornear sobre una charola 10 minutos más.
- Una vez fríos sumergir los borrachos en el jarabe tibio, escurrirlos y servirlos en capacillo rojo.