Borrachitos

Preparación de la Receta

• En una cacerola hervir agua con el azúcar, clavo de olor, canela en raja, pimienta gorda y anís estrella hasta que reduzca.
• Retirar del fuego al enfriar por completo agregar el ron.
• Mezclar los ingredientes del pre-fermento y dejar reposar durante 30 minutos.
• Con la ayuda de una pala de madera, en un tazón colocar todo el pre-fermento, un poco de harina, huevos, azúcar, sal, leche e incorporar.
• Continuar mezclando con la pala y añadir la mantequilla fundida tibia.
• En la mesa de trabajo colocar la masa y el resto de harina.
• Amasar hasta que se despegue de la mesa.
• Formar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong, bolear y con ellas rellenar moldes timbales de aluminio engrasados de mantequilla, dejar fermentar hasta que doble su volumen.
• Hornear a 180° C durante 15 minutos hasta que los borrachitos tomen un color dorado.
• Retirar del horno, desmoldar aún calientes y volver a hornear sobre una charola 10 minutos más.
• Una vez fríos sumergir los borrachos en el jarabe tibio, escurrirlos y servirlos en capacillo rojo.