20 Min

Boquerones sobre colchón de papas

Aprende a preparar esta receta de Boquerones sobre colchón de papas, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet

Ingredientes

2
  • Boquerones frescos
  • Ajo1 Diente
  • Papas1 Unidad
  • Perejil fresco1 Ramillete
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pan viejo3 Rodajas
  • Para la vinagreta:
  • Aceite de Sésamo1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Limon1 Unidad
  • Jengibre fresco1 Pizca
  • Chile rojo1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, ponemos agua a calentar en una olla al fuego. Una vez que hierva, añadimos la papa limpia pero sin pelar. Cuando estén bien cocidas, las retiramos de la olla.
  • Pelamos y cortamos la papa en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Las vamos colocando en un plato playo apto para horno y reservamos.
  • Por otro lado, limpiamos los boquerones y los abrimos por la mitad quitando las espinas. Luego, cubrimos las rodajas de papa cocida con los boquerones. Reservamos.
  • Cortamos el pan, el diente de ajo, el perejil  y la punta del chile en rodajas finas sin llegar a las semillas. Reservamos.
  • A continuación, espolvoreamos el pan picado, el perejil, y el ajo picado sobre los boquerones. Seguimos coronando con las rodajas de chile y una pizca de sal.
  • Horneamos a máxima potencia durante 5 minutos situando la rejilla en la parte central del horno. Debemos cuidar de que los alimentos no se quemen.
  • Retiramos el plato del horno y reservamos.
  • Para la vinagreta, pelamos y cortamos muy finamente un trocito de jengibre y mezclamos en un bol con un chorrito de aceite de sésamo (una cucharadita aproximadamente), jugo de medio limón y un poco de perejil picado.
  • Para terminar, aderezamos los boquerones con la mezcla obtenida.
  • Servimos.

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