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Boquerones sobre colchón de papas
Aprende a preparar esta receta de Boquerones sobre colchón de papas, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Boquerones frescos
- Ajo1 Diente
- Papas1 Unidad
- Perejil fresco1 Ramillete
- Sal
- Aceite De Oliva
- Pan viejo3 Rodajas
- Para la vinagreta:
- Aceite de Sésamo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Limon1 Unidad
- Jengibre fresco1 Pizca
- Chile rojo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar, ponemos agua a calentar en una olla al fuego. Una vez que hierva, añadimos la papa limpia pero sin pelar. Cuando estén bien cocidas, las retiramos de la olla.
- Pelamos y cortamos la papa en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Las vamos colocando en un plato playo apto para horno y reservamos.
- Por otro lado, limpiamos los boquerones y los abrimos por la mitad quitando las espinas. Luego, cubrimos las rodajas de papa cocida con los boquerones. Reservamos.
- Cortamos el pan, el diente de ajo, el perejil y la punta del chile en rodajas finas sin llegar a las semillas. Reservamos.
- A continuación, espolvoreamos el pan picado, el perejil, y el ajo picado sobre los boquerones. Seguimos coronando con las rodajas de chile y una pizca de sal.
- Horneamos a máxima potencia durante 5 minutos situando la rejilla en la parte central del horno. Debemos cuidar de que los alimentos no se quemen.
- Retiramos el plato del horno y reservamos.
- Para la vinagreta, pelamos y cortamos muy finamente un trocito de jengibre y mezclamos en un bol con un chorrito de aceite de sésamo (una cucharadita aproximadamente), jugo de medio limón y un poco de perejil picado.
- Para terminar, aderezamos los boquerones con la mezcla obtenida.
- Servimos.