30 Min
Bondiola,cuadril y verduras frescas
Aprende a preparar esta receta de Bondiola,cuadril y verduras frescas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- PimientaA gusto
- Tomillo2 Ramas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Romero2 Ramas
- Bondiola de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal gruesaCantidad necesaria
- Colita De Cuadril500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite de tomate
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates secos4 Unidades
- Sal y pimienta negraA gusto
- Ensalada de garbanzos
- Aceite de Sésamo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Maíz20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Lechuga moradaCantidad necesaria
- Pimiento verde1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagre Blanco20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - EscarolaA gusto
- Garbanzos cocidos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebolla Morada1 Unidades
- Sal y pimienta negraA gusto
- Ensalada de uvas
- Jugo de Limón1 Unidad
- Uvas tintas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates secos4 Unidades
- Sal y Pimienta1 A gusto
- Echalotte1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite de Sésamo20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Limpie las carnes, corte en bifes de 4 cm.
- Condimente con sal gruesa, aceite de oliva, tomillo, romero y pimienta.
- Deje marinar y luego coloque sobre la parrilla a cocinar de ambos lados.
- Ensalada de garbanzos
- Pele y corte la cebolla morada en juliana.
- Separe en capas y condimente con aceite de oliva.
- Corte el pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos.
- Condimente con aceite de oliva.
- Coloque el pimiento y la cebolla sobre la plancha a dorar.
- Coloque las verduras en un bowl y agregue los garbanzos cocidos.
- Condimente con una vinagreta preparada con vinagre, sal, pimienta y aceite de maíz.
- Al final agregue la escarola y la lechuga morada cortada con las manos tamaño bocado.
- Ensalada de uvas
- Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
- Corte las uvas al medio y retire las semillas.
- Pele los echalotes y corte en juliana.
- Corte los tomates secos, previamente hidratados en agua en tiras finas.
- Coloque en un bowl y condimente con una vinagreta preparada con jugo de limón, sal, pimienta, aceite de sésamo y aceite de oliva.
- Aceite de tomates
- Pique los tomates secos, previamente hidratados en agua.
- Pele y pique el echalote.
- Coloque en un mortero, agregue sal y aceite de oliva.
- Triture bien y condimente con pimienta.
- Presentación
- Sirva los bifes con la ensalada de uvas y la ensalada de garbanzos.
- Rocíe con el aceite de tomate.