Bondiola y aros de cebolla

Preparación de la Receta

• Bondiola
• Corte la bondiola en porciones y salpimiente.
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle las piezas de carne por todos sus lados.
• Termine la cocción en el horno precalentado a 180º C.

• Aceite de hierbas
• Procese el aceite con las hierbas, sal y el jugo de naranja hasta emulsionar.

• Puré de batatas
• Pele las batatas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
• Escurra las batatas y redúzcalas a puré.
• Condimente con el aceite de hierbas, los tomates picados y caliente antes de servir.

• Aros de cebolla
• Pele las cebollas y corte en aros.
• Mezcle la harina con el polvo de hornear.
• Bata los huevos con sal y ají molido.
• Pase los aros de cebolla por la harina, luego por los huevos batidos y nuevamente por la harina.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría los aros de cebolla.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva el puré, encima la carne y los aros de cebolla.
• Rocíe los bordes con el aceite de hierbas.