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Bondiola sobre torta de garbanzos bulbo de hinojo y salsa de pimientos
Aprende a preparar esta receta de Bondiola sobre torta de garbanzos bulbo de hinojo y salsa de pimientos, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Pimienta en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomillo frescoA gusto
- Orégano frescoA gusto
- Bondiola de cerdo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crocante de batata
- BATATA1 Unidad
- Aceite de girasolCantidad necesaria
- Hinojo
- SalA gusto
- Bulbo de Hinojo1 Unidad
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de pimientos
- Vinagre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Morrón asado1 Unidad
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Torta de garbanzos
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Garbanzos1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Coriandro1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimentón1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Comino1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de girasolCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa de la Bondiola.
- Hinojo
- Corte el hinojo en sextos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, dore el hinojo.
- Coloque en una placa, agregue agua y termine la cocción en el horno.
- Condimente con sal.
- Torta de garbanzos
- Coloque los garbanzos en un bowl, cubra con agua y deje hidratar durante 24 horas aproximadamente.
- Pele la cebolla y pique.
- Lave la cebolla de verdeo y pique.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla previamente condimentada con sal.
- Agregue la cebolla de verdeo.
- Incorpore el ajo. Reserve.
- Coloque el garbanzo en la procesadora y procese hasta que quede granulado.
- Vierta en un bowl, agregue la preparación reservada, el perejil, el coriandro, el pimentón, el comino y el aceite de oliva.
- Mezcle, coloque en un molde y lleve a la heladera.
- Retire y corte en porciones individuales.
- En una sartén con abundante aceite de girasol caliente, fría las porciones de garbanzos.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Salsa de pimientos
- Coloque en un mixer el morrón asado junto con el vinagre, la sal y el aceite de oliva.
- Procese.
- Crocante de batata
- Lave la batata y corte en finas rodajas con la mandolina.
- En una sartén con abundante aceite de girasol caliente, fría la batata hasta que quede dorada.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Armado
- Coloque la Bondiola sobre una placa y unte con aceite de oliva.
- Agregue por encima el orégano, el tomillo y la pimienta.
- Cocine en el horno a 110 °C durante 2 horas.
- Retire del horno y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva la torta de garbanzos y por encima la Bondiola, acompañe con el bulbo de hinojo y salsee con la salsa de pimiento. Decore con el crocante de batata.