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Bondiola de cerdo marinado
Aprende a preparar esta receta de Bondiola de cerdo marinado, de la mano de Bernard Claus por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite Neutro50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Clavos De Olor2 Unidades
- Fondo de cerdo1000 cc
Conversión
Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 Litro(s) 1 - SalUna pizca
- Bondiola de cerdo1 Unidad
- Azucar rubio100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Lemon grass2 Varas
- Vinagre de Arroz150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimienta de Jamaica en Grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Bebida sugerida
- Vino Syrah
- Ensalada
- Mango1 Unidad
- Porotos negros150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Naranjas2 Unidades
- Ron30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Anana½ Unidad
- Garbanzos150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Lentejas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Limón sutil1 Unidad
- Brotes de alfalfa150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Ate la bondiola con un hilo de algodón para que mantenga la fo rma.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pique el lemon grass.
- Machaque la pimienta y el clavo.
- Reboce la bondiola con el azúcar, el lemon grass, el jengibre, la pimienta y el clavo.
- Disponga en una fuente, bañe con el vinagre y el aceite.
- Deje marinar en la heladera durante 24 horas.
- En una cacerola caliente, selle la carne por todas sus caras.
- Elimine el exceso de grasa.
- Cubra con el fondo y cocine a fuego bajo durante 2 horas.
- Retire la bondiola y condimente el fondo de cocción con sal.
- Ensalada
- Hidrate las legumbres y cocine por separado, en abundante agua salada.
- Pele el ananá y corte en cubos regulares.
- Pele las naranjas a vivo y separe los gajos también a vivo.
- Pele el mango, elimine el carozo y corte en cubos regulares.
- Exprima el limón.
- Pique finamente el cilantro.
- En una sartén con manteca saltee levemente el ananá y el mango.
- Agregue las legumbres, el jugo de limón, el ron y el cilantro.
- A último momento incorpore la naranja.
- Presentación
- Sirva una rodaja de bondiola en el centro de un plato, a los costados la salsa.
- En un costado sirva una porción de ensalada y brotes de alfalfa.