30 Min
Bondiola de cerdo marinada
Aprende a preparar esta receta de Bondiola de cerdo marinada , de la mano de Walter Brandan por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Coriandro10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cardamomo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite De Maíz1/2 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - Guarnición I
- Berenjenas2 Unidades
- Pomelo Rosado1 Unidad
- Manzanas verdes2 Unidades
- Azúcar Negra100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Guarnición II
- Batatas2 Unidades
- Guarnición III
- Pak choy1 Planta
- SalA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Salsa de soja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Semillas de sésamo negro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sofrito
- CebollaUnidad
Preparación de la Receta
- Filetee la bondiola de cerdo.
- Machaque el cardamomo y el coriandro.
- Tueste en una sartén caliente.
- En una fuente disponga la bondiola, el coriandro, el cardamomo y el aceite.
- Deje marinar durante 4 horas.
- En la sartén donde tostó las especias agregue más aceite y selle la bondiola.
- Condimente con sal.
- Vaya eliminando el aceite que despide la carne durante la cocción.
- Guarnición I
- Exprima el pomelo reserve.
- Elimine el corazón de las manzanas y corte en rodajas de 1 cm de espesor
- Corte las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor.
- En una platina disponga una lámina de papel aluminio, encima las berenjenas y el azúcar negra.
- Envuelva con el papel aluminio y cocine en el horno.
- Retire del horno, abra el paquete y agregue las rodajas de manzana, el jugo de pomelo, más azúcar negra y pimienta.
- Cierre el paquete y termine la cocción en el horno.
- Guarnición II
- Pele las batatas y corte en finos bastones.
- Cocine en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Guarnición III
- Corte el tallo del pack choi y saltee en una sartén caliente.
- Rocíe con aceite de oliva y sal.
- Salsa
- Tueste las semillas de sésamo.
- Procese la salsa de soja con el azúcar negra.
- Agregue las semillas de sésamo.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva la bondiola, al lado intercale dos rodajas de berenjena y manzana, encima las batatas, a los lados las hojas de pack choy.
- Rocíe con la salsa.