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Bollos chinos al vapor
Bollos chinos al vapor
Aprende a preparar esta receta de Bollos chinos al vapor, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Masa
Agua tibia
8 cdas.
Agua tibia
2 1/2 Taza
Harina leudante
3 Taza
Sal
1 cdas.
Azúcar
1 cda.
Levadura seca
15 g
Relleno
Hongos shiitake secos
8 Unidades
Azúcar
1 cda.
Sal
1 cdas.
Aceite de chile
1 cda.
Hakusay
1 Planta
Aceite de sésamo
1 cda.
Carne de cerdo
500 g
Salsa de soja
2 cdas.
Salsa con chile
Salsa de soja
200 cc
Aceite de chile
1 cda.
Salsa de verdeo
Cebolla de verdeo
1 Unidad
Ajo
2 Dientes
Salsa de soja
Cantidad necesaria
Varios
Cebolla de verdeo picada
Agua
1 Taza
Chiles
2 Unidades
Aceite
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Mezcle la
levadura
con 8 cucharadas de agua y azúcar. Deje fermentar.
En un bowl coloque la
harina
tamizada con sal, haga un volcán y ponga la
levadura
con el agua tibia. Mezcle y amase.
Deje levar al doble del volumen, tapado con papel film o un lienzo húmedo en lugar tibio.
Vuelva a amasar y deje levar nuevamente.
Haga bollos pequeños de 3 cm de alto.
Relleno
Hidrate los
hongos
en agua caliente por 25 minutos, escurra y pique.
Blanquee el hakusai o
repollo
japonés en agua hirviendo por 30 segundos. Seque y pique.
Pique la carne de
cerdo
con cuchillo.
En un bowl mezcle el
cerdo
, los
hongos
, el hakusai, condimente con azúcar, sal, aceite de
chile
, aceite de
sésamo
y salsa de soja.
Deje reposar.
Armado
Aplaste los bollos dejando los bordes más finos.
Coloque el relleno en el medio y cierre, dejando la terminación hacia abajo.
En una sartén con aceite coloque los bollos o din sum, cocine por 2 minutos, de vuelta y deje
dorar
.
Agregue el agua y cocine, tapado hasta que se halla absorbido el líquido.
Salsa de verdeo
Pele y pique los ajos.
Corte el verdeo en
rodajas
finas.
En un bowl coloque el
ajo
, el verdeo y la salsa de soja, mezcle y reserve.
Salsa con
chile
En un bowl mezcle la salsa de soja y aceite de
chile
.
Presentación
En una fuente coloque los bollos y las salsas. Decore con verdeo picado y chiles enteros.
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