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Bollos chinos al vapor
Aprende a preparar esta receta de Bollos chinos al vapor, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Agua tibia8 cdas.
- Agua tibia2 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina Leudante3 Taza
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Sal1 cdas.
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Levadura seca15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Relleno
- Carne de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa de soja2 cdas.
- Hakusay1 Planta
- Aceite de Sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de Chile1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hongos shiitake secos8 Unidades
- Sal1 cdas.
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa con chile
- Salsa de soja200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite de Chile1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de verdeo
- Salsa de sojaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Varios
- Cebolla de verdeo picada
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chiles2 Unidades
- Aceite1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle la levadura con 8 cucharadas de agua y azúcar. Deje fermentar.
- En un bowl coloque la harina tamizada con sal, haga un volcán y ponga la levadura con el agua tibia. Mezcle y amase.
- Deje levar al doble del volumen, tapado con papel film o un lienzo húmedo en lugar tibio.
- Vuelva a amasar y deje levar nuevamente.
- Haga bollos pequeños de 3 cm de alto.
- Relleno
- Hidrate los hongos en agua caliente por 25 minutos, escurra y pique.
- Blanquee el hakusai o repollo japonés en agua hirviendo por 30 segundos. Seque y pique.
- Pique la carne de cerdo con cuchillo.
- En un bowl mezcle el cerdo, los hongos, el hakusai, condimente con azúcar, sal, aceite de chile, aceite de sésamo y salsa de soja.
- Deje reposar.
- Armado
- Aplaste los bollos dejando los bordes más finos.
- Coloque el relleno en el medio y cierre, dejando la terminación hacia abajo.
- En una sartén con aceite coloque los bollos o din sum, cocine por 2 minutos, de vuelta y deje dorar.
- Agregue el agua y cocine, tapado hasta que se halla absorbido el líquido.
- Salsa de verdeo
- Pele y pique los ajos.
- Corte el verdeo en rodajas finas.
- En un bowl coloque el ajo, el verdeo y la salsa de soja, mezcle y reserve.
- Salsa con chile
- En un bowl mezcle la salsa de soja y aceite de chile.
- Presentación
- En una fuente coloque los bollos y las salsas. Decore con verdeo picado y chiles enteros.