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Bogavante con Tartar de Aguacate y Quinoa
Bogavante con Tartar de Aguacate y Quinoa
Aprende a preparar esta receta de Bogavante con Tartar de Aguacate y Quinoa, por Julius Bienert en elgourmet
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Ingredientes
Limón
1 Unidad
Aceite de oliva virgen
c/n
Bogavante
1 Unidad
Brandy
c/n
Perejil fresco
c/n
Quinoa
100 grs
Sal y pimienta
c/n
Vinagre de sidra
c/n
Aguacate
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocer la
quinoa
siguiendo las indicaciones del fabricante y reservar.
Cortar el bogavante por la mitad y llevar a la
plancha
. Después llevar al horno 8 minutos.
Reservar una mitad para servir entera y de la otra, reservar por un lado la cabeza para la vinagreta y por otro la cola y la pinza troceada.
Pelar
y picar el
aguacate
en cuadraditos.
Añadir unas gotas de
limón
y sal. Agregar el bogavante picado, la
quinoa
y mezclar.
Acabar con la vinagreta hecha con el coral del bogavante mezclado con
perejil
picado, sal, pimienta,
vinagre
de sidra, aceite y unas gotas de brandy.
Servir la ensalada de
quinoa
junto al medio bogavante y
aliñar
con la vinagreta.
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