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Bogavante con Tartar de Aguacate y Quinoa
Aprende a preparar esta receta de Bogavante con Tartar de Aguacate y Quinoa, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Limon1 Unidad
- Aceite de oliva virgenc/n
- Bogavante1 Unidad
- Brandyc/n
- Perejil frescoc/n
- Quinoa100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y Pimientac/n
- Vinagre de sidrac/n
- Aguacate1 Unidad
Preparación de la Receta
- Cocer la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante y reservar.
- Cortar el bogavante por la mitad y llevar a la plancha. Después llevar al horno 8 minutos.
- Reservar una mitad para servir entera y de la otra, reservar por un lado la cabeza para la vinagreta y por otro la cola y la pinza troceada.
- Pelar y picar el aguacate en cuadraditos.
- Añadir unas gotas de limón y sal. Agregar el bogavante picado, la quinoa y mezclar.
- Acabar con la vinagreta hecha con el coral del bogavante mezclado con perejil picado, sal, pimienta, vinagre de sidra, aceite y unas gotas de brandy.
- Servir la ensalada de quinoa junto al medio bogavante y aliñar con la vinagreta.