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Bocados crocantes de masa philo y salmón
Aprende a preparar esta receta de Bocados crocantes de masa philo y salmón, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- MantecaCantidad necesaria
- Akusay3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Salmón2 Filetes
- Sal y PimientaA gusto
- Masa PhiloCantidad necesaria
- Semillas de sésamoA gusto
- Panceta ahumada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Guarnición
- EspinacaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates cherry20 Unidades
- AlbahacaA gusto
- Salsa
- Azafrán1 Cápsula
- Fumet de pescado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vino Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Eneldo picado1 cdas.
- Echalottes5 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte la panceta en bastones de ½ cm de lado por 3 de largo.
- Corte las hojas de akusay sin el tallo en juliana.
- Corte el salmón en rectángulos de 1 cm de alto.
- Guarnición
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los tomates cherry previamente cortados por la mitad. Condimente con sal y pimienta.
- Incorpore las hojas de espinaca junto con las de albahaca sin los tallos y saltee ligeramente.
- Salsa
- En una olla con manteca caliente, cocine los echalottes previamente cortados en brunoise y condimentados con sal.
- Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
- Vierta el fumet de pescado y deje reducir.
- Añada el azafrán, el eneldo y la crema, mezcle y deje que llegue a punto hervor.
- Armado
- En una sartén con manteca caliente, dore la panceta.
- Agregue el akusay y condimente con sal y pimienta, cocine durante 2 a 3 minutos. Reserve.
- Coloque el salmón sobre la masa philo apilada en dos láminas y salpimente.
- Agregue por encima del salmón la preparación reservada, cubra con otro rectángulo de salmón.
- Pinte la masa con manteca y cierre.
- Espolvoree por encima con semillas de sésamo.
- Lleve al horno a 180°C y cocine durante 10 minutos.
- Retire y corte por la mitad.
- Presentación
- Sirva en un plato una cama de la guarnición, sobre esta un bocado de crocante de salmón en masa philo y salsee con la salsa.