30 Min
Bloody soup
Aprende a preparar esta receta de Bloody soup, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Crepe de zanahoria
- Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevo1 Unidad
- Pimienta molidaA gusto
- Jugo de zanahoria2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Manteca derretida1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina de trigo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal gruesa1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Espuma
- Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Apio10 Tallos
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Gelatina sin sabor3 Hoja
- Azucar impalpable3 cdas.
- Sopa
- Jugo de tomate1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva5 cdas.
- Vodka1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Limón1 Unidad
- Pimienta Negra2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Salsa Inglesa1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa Tabasco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Crepe de zanahoria
- Machaque la sal gruesa.
- Coloque en un recipiente el jugo de zanahoria y agregue mientras mezcla la harina previamente tamizada, una vez que obtenga una consistencia semi espesa añada la manteca derretida junto con la sal y el huevo, termine de incorporar los ingredientes.
- En una sartén caliente con una pizca de manteca vierta una pequeña porción de la mezcla formando una crepe, sazone con una pizca de la sal gruesa machacada y pimienta, cocine de ambos lados y retire con la ayuda de una espátula
- Proceda de la misma forma con el resto de la preparación.
- Corte las crepes en tiras de 4cm de ancho y luego corte trozos de 5cm aproximadamente al bies.
- Coloque sobre una placa una plancha siliconada y sobre esta los rombos de crepe, encima acomode otra plancha siliconada y cocine en horno a 200ºC durante 20 minutos.
- Espuma
- Hidrate las hojas de gelatina.
- Coloque los tallos de apio en una juguera y extraiga el jugo (aproximadamente 1 taza).
- Agregue el azúcar impalpable y sal, mezcle.
- Una vez hidratada la gelatina termine de disolverla en agua caliente.
- Una vez disuelta añada al jugo de apio y mezcle hasta incorporar.
- Vierta la preparación dentro de un sifón y reserve en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
- Sopa
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- En una olla caliente con 1 cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla unos segundos, luego agregue el jugo de tomates junto con la salsa inglesa y tabasco, pimienta, sal, vodka y el jugo de limón, mezcle y deje cocinar durante 5 minutos y retire.
- Armado
- Sirva en un plato hondo una porción de la sopa, y encima la espuma.
- Presentación
- Decore con las crepes crujientes de zanahoria.