0 Min
Biscottis de Praliné
Aprende a preparar esta receta de Biscottis de Praliné, de la mano de Maru Botana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el biscotti
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar270 g
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Huevos4 Unidades
- Esencia De Vainilla1 Chorrito
- Polvo de hornear30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Almendras Tostadas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina 0000700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Para el praliné
- Azucar150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Almendras150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Para el praliné
- :
- Llevar a una sartén 150 gr de azúcar sin revolver ni tocar
- Cuando el azúcar empiece a derretirse agregar las almendras
- Mover apenas la sartén con el mango y no revolver
- Cuando el azúcar esté bien derretida y pareja sobre las almendras verter sobre la mesada y aplanar
- Dejar que se enfríe, despegar y cortar en pedazos no muy chicos y desparejos
- Reservar.
- Para el biscotti
- Mezclar en un bol 200 gr de manteca y 270 gr de azúcar con una pizca de sal
- Añadir 2 huevos sin batir demasiado
- Agregar 1 chorrito de esencia de vainilla, 700 gr de harina 0000 y mezclar groseramente
- Añadir 200 gr de almendras tostadas y 30 gr de polvo para hornear
- Por último incorporar el biscotti cortado groseramente
- Disponer en una placa para horno enmantecada y enharinada en forma de cilindro
- Hornear a 180 grados durante 25-30 minutos
- Dejar enfriar y reposar durante un día
- Cortar en rebanadas parejas y disponer en una placa
- Hornear por segunda vez a 60 grados durante 40 minutos.